基围虾是一种什么虾？全国的食客都有不同的认知。

其实，它并不是一个虾种，而是对基围里生长的虾的统称。基围，是早期广东渔民在海边修建的浅水虾塘。渔民在沿岸红树林沼泽里清除部分红树，并挖泥筑堤（广东话称塘堤为“基”），用“基”“围”住一片水体，就建成了“基围”。每个基围设有与大海相通的水闸，潮涨时开闸，让虾苗随海水流入基围。放下水闸，虾苗便留在基围中生长，吃基围里的浮游生物和红树林落叶。

因野生基围虾口感极佳，后来各地虾农也用“基围虾”统称高品质的养殖虾，导致其概念被逐渐泛化。如今，我们吃到的“基围虾”，大多是人工养殖。野生基围虾，在市场上极为少见。传统的基围虾养殖，只在少数保护区得到保留。香港米埔自然保护区，就是现存少数几个保留野生基围虾传统养殖的地方之一，也是米埔内后海湾国际重要湿地的一部分。

文贤继博士是负责香港米埔自然保护区和迁飞路线湿地保育的项目总监。保证基围的正常运作是他的工作职责之一。不仅如此，他还需要同时维系水牛、水鸟、红树林和人类活动在这片湿地的脆弱平衡。

全文请点击 For full article, please click below 澎湃新闻市政厅栏目 2022-01-31 发表